Haçlı Seferleri

Papaligin tesvikiyle hiristiyan Avrupalilarin Müslümanlara karsi tertip ettikleri seferlerin umumi...

Elektrik prizinden internet eriÅŸimi

Elektrik prizinden internet erişimi Philips SKY5600, aynı ortamdaki birden çok PC’yi, elektrik...

Zayıflarken Sarkmamak ve Çatlamamak İçin

aktara gidince elinizde bu liste olsun.1-badem yağıbuğday yağısusam yağıporatal yağı

Dijital Fotoğraf Makinesi Seçerken Bilinmesi Gerekenler:

1- Bir makinenin Megapixel değerinin çok büyük olması o makinenin fotoğraf kalitesinin daha iyi...

İnternette Aradığını Kolayca Bulma

’Aramakla bulunmaz; bulanlar ancak arayanlardır’ demiÅŸ eskiler. Ä°nternette de pek çok ÅŸey var arayÄ...

  • Haçlı Seferleri

    Cuma, 08 AÄŸustos 2008 14:54

  • Elektrik prizinden internet eriÅŸimi

    Cuma, 25 Temmuz 2008 12:28

  • Zayıflarken Sarkmamak ve Çatlamamak İçin

    Salı, 19 Ağustos 2008 09:37

  • Dijital FotoÄŸraf Makinesi Seçerken Bilinmesi Gerekenler:

    Salı, 19 Ağustos 2008 10:03

  • Ä°nternette Aradığını Kolayca Bulma

    Pazartesi, 18 AÄŸustos 2008 10:35

 

Anasayfa Bayanlara özel Yemek ve Mutfak Turşu Yaparken Dikkat Edilecekler
Turşu Yaparken Dikkat Edilecekler Yazdır e-Posta
Kullanıcı DeÄŸerlendirmesi: / 0
ZayıfEn iyi 
Bayanlara Özel - Yemek ve Mutfak
istedilim tarafından yazıldı   
TURÅžU YAPIMINDA DÄ°KKAT EDÄ°LECEK HUSUSLAR:
İyi bir turşu yapılabilmesi için, salamuradaki tuz oranının çok iyi ayarlanması gerekir. Aksi halde,turşu ya yenemeyecek kadar tuzlu, ya da az tuzlu olur. Tuz oranının az olması ise, istenmeyen zararlı canlılann üremesine ve yumuşamaya neden olur.
Turşu yapımında sebzeler, %4-5 tuzlu suda ekşimeye bırakılır. Sebzeler üzerine salamura döküldügünde, sebze ve salamura arasındaki tuz alışverişi nedeniyle, salamuranın tuz oranı azalır. Bunun için, hazırlanacak salamuranın, baslangıçtaki tuz oranı daha yüksek olmalıdır. Ya da, kontrol edilerek ekşilen tuz ilave edilebilir. salamura, turşusu kurulacak sebze üzerine döküldügü zaman, tuzun bir kısmı sebzenin içerisine girer. Böylece birkaç gün sonra tuz oranı %4’e düşer ve daha aşağı inmez.
Salamura hazırlanırken;
%8 tuzlu su yapmak için; 80 gr. tuz 1 litre suda eritilir. Eger bir litreden fazla salamura gerekli ise, suyun her litresi için 80 gr tuz hesaplanır.
Eğer tuz tartılamıyorsa, o zaman %8 tuzlu su, pratik olarak şöyle yapılabilir: Suyun her litresi için 5 yemek kaşığı silme tuz hesap edilir.
%10 tuzlu su hazırlamak için 100 gr (veya 6 yemek kaşığı) tuz 1 litre suda eritilir.
Eğer istenirse, turşuya, salamuranın %10’u oranında sirke ilave edebilirsiniz.
Sebze Seçerken;
Turşu yapacağınız sebzeleri seçerken sert, taze, kabuklarının parlak görünümlü ve zedelenmemiş olmasına özen gösterin. Sebzeler ne kadar taze ve diri olursa turşunun dayanma süresi de o kadar artar. Mutlaka turşuluk tuz olarak iri kaya tuzunu kullanın. Çünkü rafine tuz turşunun kısa zamanda yumuşamasına neden olur.
Turşuyu, ekşimesi için 18~20°C sıcaklıkta 4-6 hafta bekletin.
Turşu olgunlaştıktan sonra, daha serin bir yerde muhafaza edin. Turşunun üzerinde beyaz, kalın bir zar halinde maya tabakası oluşursa, bunu temizleyin.
< Önceki   Sonraki >
 

site template re-design by dersbilgisi.com